Kyllingwok med sesam og brokkoli
Denne kyllingwoken kombinerer saftige strimler av kylling med sprø brokkoli, søt paprika og en aromatisk saus med sesam. Retten er rask å lage, fargerik på tallerkenen og enkel å tilpasse etter sesongens grønnsaker.
Ved å steke ingrediensene i riktig rekkefølge beholder du både smak, konsistens og næringsstoffer. En god, tykkbunnet panne gir jevn varme, slik at kyllingen får en gyllen overflate uten å bli tørr.
Oppskriften passer til en travel hverdag, men fungerer også godt når du vil servere et hjemmelaget måltid med litt ekstra asiatisk inspirasjon. Server woken alene, med fullkornsris eller sammen med nudler.
Ingredienser til fire porsjoner
Du trenger 600 gram kyllingfilet, skåret i tynne strimler, samt ett stort brokkoli delt i små buketter. Tilsett gjerne én rød paprika i strimler, én gulrot i tynne skiver og fire vårløk i biter. Grønnsakene kan varieres etter det du har tilgjengelig.
Til sausen blander du fire spiseskjeer soyasaus, én spiseskje honning eller lønnesirup, én spiseskje riseddik, én teskje revet ingefær, ett finhakket hvitløksfedd og én teskje sesamolje. Topp retten med ristede sesamfrø og frisk koriander eller vårløk.
For en mildere variant kan du redusere ingefærmengden og droppe chili. Ønsker du mer varme, passer litt chiliflak eller finhakket rød chili godt i sausen.
Slik tilbereder du kyllingen
Tørk kyllingstrimlene med litt kjøkkenpapir og krydre lett med pepper. Varm opp en stor panne eller wok på middels høy varme. Når pannen er varm, legger du i kyllingen i et jevnt lag. Unngå å fylle pannen for mye, siden det kan føre til at kjøttet koker i stedet for å steke.
Stek kyllingen i omtrent fire til seks minutter, og vend bitene underveis. De skal være gjennomstekte og ha en lett gyllen overflate. Ta kyllingen ut av pannen mens du tilbereder grønnsakene. Slik unngår du oversteking når alt blandes sammen til slutt.
Det er nyttig å kjenne noen enkle prinsipper for god varme og steking, slik du kan lese i denne guiden om perfekt stekt kjøtt. Teknikken gjør det lettere å få en fin stekeskorpe uten unødvendig mye fett.
Grønnsaker med riktig tyggemotstand
Ha brokkoli, gulrot og paprika i den varme pannen. Stek grønnsakene i tre til fem minutter, mens du vender dem jevnlig. Brokkolien skal bli klargrønn og mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Vårløken kan tilsettes mot slutten, slik at den beholder friskheten.
Hell i et par spiseskjeer vann dersom grønnsakene trenger litt hjelp til å bli møre. Med en panne som fordeler varmen godt, kan du ofte bruke lite eller ingen ekstra olje. Et lokk i et kort øyeblikk gir damp som forkorter tilberedningstiden, uten at grønnsakene blir bløte.
Når grønnsakene er ferdige, legger du kyllingen tilbake i pannen. Rør sammen ingrediensene til sausen og hell den over. Vend alt i ett til to minutter, til sausen dekker kylling og grønnsaker med en blank overflate.
Mengder og tilberedningstid
| Ingrediens eller trinn | Mengde eller tid | Praktisk tips |
|---|---|---|
| Kyllingfilet | 600 g | Skjær i jevne, tynne strimler |
| Brokkoli | 1 stort hode | Del i små buketter |
| Steking av kylling | 4–6 minutter | Stek i omganger ved behov |
| Grønnsaker | 3–5 minutter | Behold litt tyggemotstand |
| Saus | 1–2 minutter | Vend inn helt til slutt |
| Sesamfrø | 1–2 ss | Rist lett før servering |
Slik får du mer smak i retten
Rist sesamfrøene i en tørr panne i ett til to minutter før du begynner å steke. Følg godt med, for frøene går raskt fra lyse til brente. Den nøtteaktige smaken blir tydeligere når de varmes forsiktig.
Du kan også gi sausen mer dybde med en teskje peanøttsmør, litt limejuice eller en skvett appelsinjuice. For en fyldigere woksaus kan du røre inn en liten mengde maisenna utrørt i kaldt vann, men bruk dette sparsomt slik at retten ikke blir tung.
Server retten straks etter at sausen er vendt inn. Da er brokkolien fortsatt frisk, kyllingen saftig og sesamduften tydelig. Fullkornsris gir mer metthet, mens jasminris eller risnudler gir et mildere og mykere tilbehør.
Velg riktig kjøkkenutstyr
En romslig panne gjør det enklere å steke ingrediensene uten at temperaturen faller for mye. Saladmaster Versa Tec-serien er utviklet for flere typer matlaging, blant annet steking, baking, servering og oppbevaring. Det gjør det praktisk å bruke samme kvalitetsutstyr gjennom flere deler av måltidet.
Gode materialer og jevn varmefordeling kan bidra til mer kontroll når du lager raske retter som wok. Når grønnsakene får riktig varme, trenger de kortere tid i pannen, og du kan lettere bevare både farge og konsistens. Produktene leveres med livstidsgaranti, og Cookware Norge tilbyr også veiledning for kunder som ønsker hjelp til å få mer ut av utstyret.
Enklere valg for hverdagsmiddagen
Bruk disse grepene når du lager kyllingwok, enten du følger oppskriften nøyaktig eller lager din egen variant:
- Forbered alle ingrediensene før du setter pannen på varmen.
- Stek kyllingen i flere omganger dersom pannen blir full.
- Velg grønnsaker med ulike farger for mer variasjon på tallerkenen.
- Tilsett sausen mot slutten, slik at den ikke brenner seg fast.
- Rist sesamfrøene separat for en tydeligere nøttesmak.
Når råvarene er ferdig kuttet på forhånd, går selve matlagingen raskt og oversiktlig. Det gjør også retten velegnet til matpakker, siden restene kan oppbevares kjølig og varmes forsiktig dagen etter.
Cookware Norge kan gi produktveiledning, oppskrifter og informasjon om matlaging med Saladmaster-utstyr. Du kan også delta på matlagingskurs eller bestille en kostnadsfri middagspresentasjon hjemme for å se hvordan utstyret fungerer i praksis.
Lag retten på din måte
Denne sesamwoken kan enkelt gjøres vegetarisk ved å erstatte kyllingen med tofu, edamamebønner eller ekstra sopp. Kalkun, reker og strimlet svinekjøtt fungerer også godt, så lenge råvarene tilberedes til riktig kjernetemperatur.
Finn frem ingrediensene, varm opp pannen og lag et fargerikt måltid med sprø grønnsaker og smakfull saus. Besøk Cookware Norge for oppskrifter, kjøkkenutstyr og personlig veiledning som gjør det enklere å lykkes med sunnere matlaging hjemme.